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Articles avec #cake & tarte catégorie

2009-04-18T17:48:00+02:00

Fraisier

Publié par Souhila Umm ilyes




Il vous faut :

- Une génoise légère,
- Des fraises environ 500gr (tout dépend de votre moule)
- De la crème pâtissière,
- De la chantilly maison,
- Cercle a patisserie.



Génoise de Oumsohayb (copié-collé de sa recette)

 
***Ingrédients génoise***

120 g de farine ( ou farine + maizena )
4 oeufs
1 pincée de sel
1 c à c de levure chimique
90 g de sucre

Préparation :

Battre les jaunes et le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse
incorporer ensuite la farine, maizena, levure dans le mélange jaunes + sucre
en 2 ou 3 fois
battre les blancs en neige ferme avec la pincée de sel
incorporer le tiers des blancs en neige au mélange précédant pour détendre la pâte
ensuite ajouter le reste en mélangeant délicatement à la maryse en soulevant la pâte.

Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné  J'ai versé la pate dans la plaque four
faire cuire à four chaud pdt 15 mn à 180 ( four ventilé ) sinon plus

(Moi j’ai verser la pate sur ma plaque four)



***Pour la crème pâtissière (Source Lakbira)***

- 1/2 litre de lait
- 2 œufs
- 60g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30g de farine

- J’ai rajouté un arome Citron


***Chantilly Maison***

- 2 briquettes de crème liquide de 20cl,
- 50gr de sucre glace (sucrez a votre gout).


Montage du gâteau :


Prélevez vos 2 génoises a l’aide du cercle dans votre plaque,
mettez la 1ère partie dans le cercle, mouillez le gateau avec
un sirop fraise.

Disposez les fraises tout autour du moule (face coupé contre le moule)




Montez en chantilly 1 brique de creme liquide bien froide
(mettre la brique 10mn au congel avant utilisation)
y ajoutez le sucre glace,

Ensuite y incoporer de la creme patissière petit a petit
(je n'ai pas mis l'ensemble de la crème patissière,le mélange doit rester léger)
disposez des petits morceaux de fraises,



Versez ce mélange sur la 1ère génoise et en recouvrir les fraises sur le coté,
posez le 2éme disque de génoise et le mouillé.



enfin décorez avec de la chantilly que vous aurez coloré en rose et ajoutez des fraises sur le dessus.

Mettre au frais plusieurs heures et démoulez, voili voilou.

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